【材料】 雞蛋4個(gè) 糖50克 牛奶50克 玉米油50克 低筋面粉60克 白醋幾滴 可可粉1克 輔料：北極藍(lán)藍(lán)莓醬 烘焙工具：學(xué)廚11寸不沾正方形烤盤 烤制溫度：180度20分鐘【步驟】 1、蛋黃中加入20克的糖、牛奶和玉米油拌至乳化狀態(tài) 2、篩入低筋面粉 3、用手抽繼續(xù)拌勻待用 4、蛋白中加入雞蛋白醋分次加入糖拌至濕性狀態(tài) 5、取1/3蛋白入蛋黃中翻拌均勻 6、然后倒入剩下的蛋白霜中拌勻 7、取一大勺加入可可粉拌勻后裝入裱花袋然后隨意擠在烤盤上180度烤制一分鐘左右 8、取出將蛋黃糊倒入用刮刀將表面掛勻烤盤震幾下（將大氣泡震出） 9、入烤箱180度20分鐘（用牙簽插入看沒(méi)有蛋糕屑即可） 10、將蛋糕反扣撕開(kāi)油紙然后繼續(xù)蓋上放涼 11、再次翻過(guò)來(lái)抹上藍(lán)莓醬，卷起后冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)以上就好【小貼士】 蛋白只要打至濕性發(fā)泡（就是打蛋頭提前有大彎鉤就好，這樣卷時(shí)候不容易裂開(kāi)）蛋糕烤好放涼時(shí)候要蓋個(gè)油紙防止水分流失避免卷時(shí)候裂口
